Gli elvetici invece hanno un rapporto più “disteso” con il pesce. Forse per via del fatto che hanno miriadi di laghi e laghetti, ma ristoranti e trattorie locali abbondano di ricette a base di “Egli” (pesce persico), “Felchen” (coregone) e “Forelle” (trota). Ma il banco della pescheria, nei supermercati locali – Migros e Coop – è sempre molto ricco e molto frequentato.

Debbo dire che io, cresciuto a Roma e vissuto quanto più possibile in un ambiente marino, con il pesce d’acqua dolce non ci vado molto d’accordo. Egli e Felchen li trovo troppo grassi, e hanno un gusto piuttosto untuoso che mi lascia insoddisfatto. Vuoi mettere con un bel fritto misto di calamari e gamberi? oppure con una bella “Wolfsbarsch” alla griglia (le spigole si trovano molto comunemente nei supermercati, freschissime)?

Per non parlar di cozze, vongole e affini, anche queste facilissime da trovare e sempre molto fresche.