https://nonsolosissi.com/prove-di-cucina-in-via-destinzione/ Diario semi-vero di unItaliana a Vienna Tue, 05 Jul 2016 09:48:23 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.3 https://nonsolosissi.com/prove-di-cucina-in-via-destinzione/#comment-53 Tue, 05 Jul 2016 09:48:23 +0000 http://nonsolosissi.com/?p=15844#comment-53 Cara Monica,
molto probabilmente le tue”bietolazze” vengono dalla Puglia…litorale Polignano a Mare – Mola di Bari…terreni sabbiosi…acque salmastre per l’irrigazione…sbattute dai venti…ergo…verdure “toste”…un concentrato di sapore…di storia e di amore…
Le preparo anch’io al Marito Asburgico, a cui piacciono molto per il sapore dolciastro…Prima di ripassarle, però, ne sbollento dapprima le coste (10 minuti a partire dall’ebollizione dell’acqua)) e poi vi aggiungo le foglie (per altri 10-15 minuti)…Talvolta le accompagno a una purea di fave bianche (cotte in acqua non salata con molto alloro, passate al setaccio e condite con sale q.b. e abbondante olio extravergine d’oliva della Terra di Puglia! Bon Appetit! 😉

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